40多年的老茶树高过成人胸际。 

手工炒茶。 本组图片 本报记者魏云鹤 摄 

炉灶全用柴火，厂房一大半面积被干柴占据。

　　名称：云雾

　　茶产地：龙门密溪林场

　　种植历史：40多年

　　地处龙门北部边界的密溪林场，海拔500多米，当地山高林密，环境清幽，气候凉爽宜人。深山密林还掩藏着一片茶园，所产茶叶名叫云雾茶。这种茶曾经鲜为人知，如今早已走出深闺，凭借其独特品质有望一举成为广东十大名茶。

　　茶园地处深山，常年平均气温18℃左右，茶叶长得慢

　　沿着山路蜿蜒而上，触目所及全是茂密山林，春风吹拂下，花草树木争相抽枝长叶。混合各种花香的空气，从鼻孔和嘴巴直沁人心脾，让人感觉浑身清爽，旅途奔波的疲倦感也随之一扫而空。“这里环境可真好！”同车的几位同事不约而同地发出感叹。

　　在一处山谷里，车终于停下来，密溪茶场到了。茶园在一片向阳小山坡上，刚刚长出的茶青正泛着新绿，那闪亮的新绿，肆意绽放出生命的活力。“这里的山势很特别，人们称为盘龙坑，茶树种在这片风水宝地，也沾了灵气。”向导的话，顿时引人产生遐想。

　　几名采茶工身背竹篓，正忙着采茶青。“我们这里地势高，温度要低一些，常年平均气温只有18℃左右，所以茶叶长得慢，采摘期也比其他地方的要晚半个多月。”采茶工黄大姐说。

　　这不就是纯正本土老山茶吗，为何要叫云雾茶这么唯美的名字？面对记者的疑惑，茶场经理陈志权马上笑了：“好多人都这么问我，我就知道你也会问。要是大清早来，你就会明白了。”

　　陈志权解释说，茶场因为地势高，早晨经常云遮雾罩，直到上午八九点才退去。云雾缭绕之中，茶园若隐若现恍如仙境，所以人们就形象地取名为“云雾茶”。这个名字，意在凸显茶园独特的生态环境。

　　40多年老茶树产量较低，茶叶炒制纯手工

　　茶青还短，未能覆满枝头，茶树则已高过成人胸际，显然已有些年岁了。果然，这片茶园都是老茶树，已有40多年树龄，当时是由林场职工开山种植的。当年种了200多亩，共有40000多棵，此后一直没有增减，至今还是老样子。

　　“老茶树产量比不过新树，但茶叶质量更好，所泡茶汤更醇厚。”陈志权说，整片茶园一年产茶才1000多斤，产量非常低，但他们特意不追求产量，只注重品质。因为根本不施肥，茶叶自然生长，所以茶园的投入不多，产量低也能维持成本。

　　为了保持纯正的山茶品质，云雾茶的加工非常讲究，至今还保持低效率的纯手工炒制方式。简陋的厂房里，有3个大炉灶，上边架着3口敞口大铁锅，锅里沾有茶叶分泌的油脂，显得格外油亮。炉灶全用柴火，厂房一大半面积被干柴占据。

　　其中一口大铁锅上，陈云林师傅正用手翻炒着锅里的茶叶。热火烘烤下，房间里弥漫着浓郁的茶香味。“这手工炒茶，很费精力的，翻炒的频率、火候的把握，都丝毫不能大意，哪个环节出点问题，就会前功尽弃。”陈师傅说。他口里回答记者的问话，眼睛却紧紧盯着锅里。

　　从新鲜的茶叶到制成干茶，起码得经过杀青、揉捻、烘青、复揉、挑拣、烘干等6道基本工序。这些活都靠手工做下来，炒出一斤干茶得耗上大半天时间。陈志权说，手工制作的茶叶才香醇，机械采摘和制作的茶叶，品质和手工制作的茶叶完全不同，经常品茶的人一喝就知道。

　　已注册品牌进行保护，欲打造成广东名茶

　　云雾茶虽然多年来没怎么注重扩大经营，种植规模和产量都很一般，品牌保护却早有行动。据密溪林场相关负责人介绍，早在2006年，惠州本土的种茶业刚刚起步之际，云雾茶就注册了自己的商标。

　　“这些年云雾茶名声开始传开了，受到很多爱茶人士的追捧。要不是早有注册商标，恐怕这个牌子早就被人冒用，云雾茶也不属于密溪独有了。”对当初的这一先见之明，该负责人颇为自豪。

　　密溪茶场自身的经营没啥起色，云雾茶在茶场之外却开始扩张。随着云雾茶的名声叫响，茶场周边一些农户也开始种植云雾茶，目前已有10多户种植，每户一两亩地。

　　林场方面表示，密溪林场正面临转型改革，他们下一步目标是把云雾茶打造成广东名茶，同时结合发展药材与花卉种植，形成支撑林场经济的三大支柱。据悉，当下密溪云雾茶已通过专家推荐和初评，进入“广东十大名茶”正式候选名单。本报记者罗孝宗

　　品品云雾茶

　　由于是老茶树，生长缓慢，又是天然生长，手工炒制，云雾茶的茶质含量特别高。在口感上突出表现为两点：一是香气浓郁，二是油质丰富，茶汤口味偏重，刚入口时甚至感觉太涩。但喝过之后，顿感口舌生津，浑身清爽，止渴、提神的功效明显。