昨日，中山市黄圃国际会展中心一万平方米的展馆内，来自全国的300多家腌腊制品、原辅材料及加工机械企业，参展第九届中国（中山·黄圃）国际食品博览会（简称“食博会”）。这也是行业年度采购盛会。记者在现场看到，传统腊味企业为突破腊味季节性、地域性限制，纷纷加速布局电商营销，并在产品创新上各出奇招，以争夺全国市场商机。

　　■食博会调整定位，锁定腌腊制品全产业链

　　黄圃国际会展中心总经理史宗星称，本届食博会实现全面市场化运营，由黄圃国际会展中心与广州瑞展展览有限公司合作，围绕腌腊食品上下游全产业链，搭建“一切服务于交易”的贸易平台，希望通过展会促进黄圃镇腊味产业转型升级，擦亮“中国腊味之都”金字招牌。

　　他称，本届食博会也是全国腌腊制品、原辅材料及加工机械采购订货会，目前在国内还没有这样的独立展会。食博会将以本届为全新起点，计划通过三到五年时间，搭建一个全国最大腌腊食品贸易和技术交流平台。

　　本届食博会还是国内知名腌腊制品的一次集中亮相，除黄圃腊味等中山本土企业之外，连州腊味、饶平盐焗鸡、江西板鸭等组团参展。各地协会企业通过展会建立长期合作机制，共享双方在食品安全、技术和管理创新、产业文化等多方面的交流与合作。食博会的新形式、新内容，为中山本土腊味企业所乐见。泰和食品有限公司董事长王文强称，腊味企业需要更有效的平台来展示推广产品，全国腌腊制品汇集必然将形成行业规模效应，有互为推动发展的作用。

　　据中山食博会组委会介绍，此次展会定位的调整，是在对中山乃至珠三角食品工业深入调研分析之后进行的，未来将专注于腊味产业本身，逐渐拓宽黄圃食品产业链，改变现有产业格局。中国腌腊制品行业协会有望落户黄圃镇。

　　■食博会与电商产业园携手

　　由于地方特色明显，广式腊味开拓全国市场步伐艰难。据记者了解，不少腊味企业通过增加产品线来 “曲线救市”。比如千腊村腊味以西式冷餐肉等产品开拓全国市场，但是要同双汇、雨润等全国知名品牌竞争，压力巨大。泰和腊味则开发麻辣口味扩展西南市场。

　　史宗星称，本届展会采购商邀请工作早在年初就已经展开。通过对腌腊企业经销商摸底调查发现，腊味传统食品一直以来主要以批发市场这种传统渠道进行销售，也有一部分企业进驻大型超市，但是由于超市门槛较高，相关费用成本较大，腊味企业普遍反映难以承担。所以本届食博会邀请对象范围从往届传统大型商超，延伸到连锁餐饮、酒楼酒店、配餐公司等，为企业寻找能够达成交易的客商。并邀请珠三角企业、事业单位，为腊味企业打开团购渠道。

　　一线B2B 网站也成为本届食博会的力邀对象。今年落户黄圃镇的电子商务产业园项目，一批电子商务企业进驻，本届食博会与电商产业园携手，让这些电商运营者进场采购，并为参展企业提供电商业务咨询服务。

　　■腊味企业加大电商市场投入

　　据记者了解，黄圃镇腊味品牌企业基本都已经自这两年开始布局电商市场，而且以企业内部成立电商部门负责电商运营为主。

　　“网络销售是未来趋势，不得不做。”王文强称，家族生意已全面交给儿子王献章负责，包括电商营销。作为家族企业第五代传人，王献章自去年带领公司员工开始探索电商，目前电商营销已占企业总销售的三成。

　　最早涉足电商的腊味企业，要数“创二代”王显韬经营的荣业食品有限公司。2009年，才从大学毕业两年的他回到家族企业帮忙，荣业也是在那一年就进军淘宝。2012年“双11”天猫销售额让他震撼，2013年他加大了天猫旗舰店的投入，今年加入美团团购，开通电视购物等。

　　荣业今年电商营销目标是能够占到总销售的10%.不但王显韬认为，传统腊味食品电商推广难度在于“众口难调”，他更希望依靠网络覆盖面广的优势，提升广式腊味的知名度和文化。本届食博会上，荣业推出了全新腊味菜谱，每一道菜都是邀请文化界、餐饮业以及腊味制作师傅一起研制出来的，与酒楼合作向消费者呈现。