“初一斋，初二鸡，初三煮芋头，初四豆腐酿里运数齐。”这句口头禅，在怀集县革命老区凤岗镇新乡村广为流传。 

　　“初一斋”是说正月初一那天，人们不吃肉类，只吃冬菇、木耳、莲藕、白菜、粉丝等斋菜。到了初二开年就破戒了，家家户户杀鸡吃肉，让干涩的嘴巴揩满了油。正月初三煮芋头吃，取“庇护、福荫”的好意头。这“初一斋，初二鸡，初三芋头”的说法，各地很普遍。惟有“初四豆腐酿里运数齐”大概是新乡村的“专利”了。“运数齐”是“荤素齐”的谐音。“豆腐酿里运数齐”的制作方法很简单：将配好佐料的鱼、猪肉打成浆酿进白豆腐里，烹调酱料随各人爱好，煎、蒸、炆均可。每逢这天，全村各家各户都忙着磨豆腐，吃豆腐酿，还招呼亲朋戚友一起团聚品尝豆腐酿。

　　“豆腐酿里运数齐”这个传统源于何时？新乡村是怀东游击队根据地，曾是解放战争时期怀东游击队战斗的地方。传说新乡的先辈们大都会做生意，春节正月初四男人就集中起来开股东会议，大家欢聚一起品尝美食，开怀畅饮，家里只剩下妇女和老少，男人们觉得亏待了他们，于是就安排家人做豆腐酿吃。这样，股东会年年开，豆腐酿也就年年做。后来，股东会消失了，但正月初四吃豆腐酿的传统习俗却保留了下来，逐渐形成新乡村传统节日“豆腐节”。

　　当天，新乡村举办了舞龙为主的“豆腐节”新春活动，醒狮起舞，锣鼓喧天，鞭炮轰鸣，热闹非凡，吸引不少亲朋好友和游客前来观赏。而家家户户一早便开始浸黄豆、磨豆腐，酿豆腐，邀请亲戚朋友和游客到家里吃豆腐酿，品美食，开开心心过大年。

　　“今年村里举办了舞龙为主的‘豆腐节’助兴，把节日的气氛营造得更浓厚，‘豆腐节’加深了村民之间的沟通交流，传承了春节和谐的传统文化，欢迎各地游客来做客，让‘豆腐节’宣传推广出去。”新乡村党支部书记陈国用介绍说，该村的豆腐酿是用自家种植的黄豆手工研磨制作，做出来的豆腐特别醇香嫩滑有豆味，每年的大年初四家家户户都做各种豆腐酿菜式款待亲友客人，大家吃过后对新乡豆腐酿都赞不绝口。