山枣糕是广东潮汕地区汉族传统名点。它以野生山枣肉为原料,为良好的原生态食品,含有多种维生素,肉质柔润,酸甜适口,是潮汕凉果中的佼佼者,更是著名的绿色食品。山枣糕的制作相传自清朝后期始,至今已有一百多年的历史。山枣糕的制作方法严格繁杂,均用手工,技术性较强。新鲜山枣果须经优选后,煮熟去皮核,剔除杂质,取其纯净果肉,掺入上等白砂糖,再经搅、煮、渗、晒等多道工序,才制作而成,加之原料限制,因而产量不多,不能满足需求。
山枣糕的主要原料,采自饶平县特有的野生山枣。山枣为常绿乔木,春花秋实,果椭圆光滑如枇杷状,成熟时颜色金黄,生吃甜中微带酸味。饶平山地广阔,土壤肥沃,气候温和湿润,特别适宜山枣生长。近年政府大力提倡发展,种植已扩大至一万多亩,尤其渔村、新塘等地产量、质量最好。
特色它以野生山枣肉为原料,为良好的原生态食品,含有多种维生素,肉质柔润,酸甜适口,是潮汕凉果中的佼佼者,更是著名的绿色食品。
来源:广东农业推广网