文庆鲤
麦溪鲤
文庆鲤与麦溪鲤是肇庆市名贵的土特优产品。文庆鲤产于肇庆鼎湖区沙布镇典水乡；麦溪鲤产于高要市大湾镇古西村。
相传，清朝时有位钦差大臣出巡高要，品尝文庆鲤惊叹其美味妙不可言过食实。当时立即派人日夜兼程送给慈禧太后品尝，慈禧太后也极为赞赏，即赐给“中国岭南广东一塘文庆鲤王”的匾额一块。于是文庆鲤便成了皇帝开金口赐封过的“文庆鲤王”。
文庆鲤的主要特点是形体怪异而肉质肥美，生成一副头细、膊缩、鼻陷嘴勾，背部略有缩骼形的“小人相”；鱼身两侧却偏偏天生三条金线，且腹部发达，在水中游动时金光闪闪，婀娜多姿，很有“君子风范”。它的特点是内脏少骨骼软，肉质滑嫩，肥美甘甜，鳞薄脆滑，鱼星味少、食客尝之赞不绝口。
麦溪鲤的特点则是形体均匀，鳞片银白色，鱼身两侧金星点，发光发亮；头和嘴特别细小，重量一般在0.5公斤左右。其肉质肥嫩，鲜甜嫩滑、味美可口、品之回味无穷，很受众多食客青睐。
文庆鲤与麦溪鲤的烹调皆以清蒸为最佳。不用去鳞（鳞滑爽脆），把鱼剖开对半，在鱼身上只放盐不放油，熟后清澈的鱼油滋润鱼肉，滑嫩甘香，鲜美无比，姜葱干蒸两鲤也是一道特色上等菜，它俱有甘香酥脆滑五味俱全，不愧是中国岭南美食特色菜一绝。
