三黄胡须鸡以其抗病力强、耐粗饲放牧、早熟易肥而为本市及周边地区客家人居住区的群众所喜爱，又因其外形美观、肉嫩脂丰、皮脆骨酥、味道鲜美而倍受港澳同胞所喜食，是惠阳市历史上出口量较大、经济价值较高的传统名特优禽产品。

　　该鸡种以毛黄、嘴黄、脚黄和颌下有发达的胡须而得名。单冠，鲜红色，胸深，背绒短，后躯丰满，呈蒲勺形，故又名“蒲勺鸡”。体型中等，属肉用品种，公鸡平均体重2.20公斤，母鸡1.84公斤。